※当施設は、商船三井及びグループ会社専用の社員クラブです。
一般の方はご利用できませんので、あらかじめご了承ください。
赤坂クラブのお料理は、四季折々の吟味した素材を用い、器や盛り付けなどの見た目はもとより、素材がもつ食感や香り、素材同士の相性にもこだわり、ひと品ひと品丁寧に調理しております。季節の彩りと香りで盛り付けられた会席料理を心ゆくまでご堪能ください。
※会席料理は、1日20食までとさせて頂いておりますので状況によりお受けできない場合もございます。
   あらかじめご了承ください。

    令和元年を祝いつつ皐月の恵みに舌鼓

ゴールデンウィークも終わり、吹く風に初夏の香りが漂う今日この頃です。四季が遷り変わるこの時季は、春の名残りと夏の走りの食材が器の中で共演します。 芋茎やアスパラガス、桜海老、じゅんさい、等々...
季節をまたいで重なり合う皐月の恵みをご堪能ください。

まず先付けは、初夏の野菜に黄味酒盗をかけてお召し上がりいただく「初夏の野菜 黄味酒盗かけ」です。黄味酒盗は、酒盗を酒で煮溶かし卵黄と合わせたソースで、穏やかな酸味とほど良い塩加減が旬の野菜の甘味と旨味を際立たせます。彩りも鮮やかで目にも舌にも嬉しい一品です。

前菜は、一粒一粒丁寧に収穫された走りのじゅんさいを用いた「新じゅんさい美味酢ジュレ」です。美味酢ジュレのかかった茗荷、胡瓜、帆立とともにいただくと、じゅんさいのつるつる、プリプリとした食感の後に春らしい爽やかな酸味が口の中で広がります。一緒に「姫栄螺木の芽味噌和え」、「胡麻豆腐」、「海老芝煮」などもお楽しみください。

そして焼物は「尼鯛若狭焼き」です。 若狭焼は、鱗の細かい魚に用いる焼き方で、鱗を付けたまま焼くのが特徴です。たれを付けながらじっくりと焼いた尼鯛は、ウロコが柔らかくなりパリパリと香ばしく、丸ごと美味しく食べられます。

煮物では「天然真鯛のしゃぶしゃぶ」をお出しいたします。 日本海の厳しい環境で育った「天然真鯛」は脂がのり、身の締まり具合、旨味、歯ごたえも良く、そのままお刺身で食べたくなりますが、あえて「しゃぶしゃぶ」としてご提供いたします。さっと出し汁にくぐらせることで真鯛の身が引き締まり、甘みがさらに増します。出し汁の中で湯がいて軽くそり返ったら食べ頃です。ポン酢とお好みの薬味をつけてお召し上がりください。

〆のお食事は、ご家庭でも簡単に作ることのできる、春の炊き込みご飯「桜海老と春キャベツのご飯」です。桜海老の風味が良いアクセントとなり、春キャベツの優しい美味しさと相まって最高です!

また【華】【雅】会席のお椀では「海老真丈」をお召し上がりください。菖蒲独活、こごみ、花柚子などを用いた出し汁も秀逸で、季節感あふれるお料理です。

さらに【雅】会席では、蒸し物に「鰻の湯葉蒸し」をお出しします。 汲み上げ湯葉に鰻をのせて蒸しあげ、黒トリュフ餡をかけました。ふんわりとした食感とともに、湯葉と鰻、トリュフとの相性がとても良く、和食らしく工夫された一品です。
それでは赤坂クラブで、令和元年を祝いつつ皐月の恵みをご堪能ください。

◆会席料理【雅】    ◆会席料理【華】    ◆会席料理【海】

※会席料理は、1日20食までとさせて頂いておりますので状況によりお受けできない場合もございます。あらかじめご了承ください。

先付け、前菜、お椀、お造り、焼物、
    煮物、揚物、食事など9品くらい



冬の会席料理 【雅】の一例です→
先付け、前菜、お椀、お造り、焼物、
    煮物、食事など8品くらい



春の会席料理 【華】の一例です→
先付け、前菜、お造り、焼物、煮物、
    食事など7品くらい



夏の会席料理 【海】の一例です→
商船三井 赤坂クラブ 東京都港区赤坂6-10-14 ☎03-3583-8423
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